Mỳ sườn non và chả cá

Cuối tuần bạn hãy trổ tài đãi cả nhà món mỳ cho lạ miệng, bát mỳ nóng với phần sườn non mềm, phần chả cá dai, dùng kèm với tương ớt và rau.

Mỳ sườn non và chả cá
 
Nguyên liệu
  • Phần sườn dùng để hầm: 700g sườn non, 1 nhúm tôm khô, 1 quả lê hay 1 quả táo
  • Phần chả cá: 400g phi lê cá, có thể dùng cá rô phi hay cá thác lác, 2 thìa canh dầu điều, 2 thìa canh bột năng, hạt tiêu, 1 thìa nhỏ muối muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và hành khô
  • 1-2 quả cà chua
  • Mùi tàu, hành lá, hành tây, hành khô, vài nhánh rau mùi, xà lách xoăn
  • Muối, hạt nêm, tương ớt ăn kèm
  • Sợi mỳ trứng cọng nhỏ hay cọng to tùy thích.
Cách làm
  1. Sườn non rửa sạch, chặt nhỏ, cho sườn vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
  2. Cho sườn, quả táo hoặc lê bổ đôi, tôm khô và một thìa nhỏ muối vào nồi, thêm nước lạnh hầm cho sườn mềm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được sạch và trong.
  3. Hành lá, mùi tàu, hành tây, rau mùi, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
  4. Cá phi lê băm nhuyễn hay dùng cối giã mịn, thêm hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, dầu màu điều, bột năng, muối, hạt nêm, dùng thìa lớn quết để chả cá được dai. Dùng màng thực phẩm bọc kín âu chả cá để vào ngăn đá khoảng 1 tiếng.
  5. Đun nồi nước sôi, chần sơ sợi mỳ đến khi mềm, đổ sợi mỳ ra rổ và xả lại nước lạnh, để lên rổ cho thật ráo.
  6. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho cà chua vào xào chín, xào khoảng 3 phút.
  7. Phần nồi sườn sau khi hầm mềm bạn cho cà chua đã xào ở bước 6 vào, tiếp tục đun sôi. Dùng thìa nhỏ múc từng viên chả cá cho vào nồi sườn, đun sôi đến khi chả cá chín nổi lên bề mặt, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
  8. Khi dùng bạn gắp một ít sợi mỳ vào bát lớn, thêm hành lá.
  9. Chan nước dùng và gắp vài lát sườn, thêm chả cá, cà chua vào bát, dùng nóng với xà lách xoăn và tương ớt ăn kèm.

 

GD Star Rating
loading...

Bạn đã đọc chưa?

Trả lời

Email của bạn sẽ không bị công bố công khai.Các trường bắt buộc phải nhập được đánh dấu *

*

Đánh giá công thức này: